麻辣烫是一种非常受欢迎的餐饮形式，最初是船工和纤夫创造了麻辣烫，做法简单而独特，经过改进后在全国各地流行起来。

(资料图片仅供参考)

记得一二十年前，上大学那会儿，麻辣烫都是小推车售卖的，各种食材用竹签串好，放进火锅底料中泡着，用小火煮着，随到随吃，一串5毛钱，每天下课了就有很多人去吃，有荤有素，特别好吃。

不过这种方式不卫生，前天没卖完的第二天会继续卖，逐渐没人吃了，现在比较流行的是现吃现煮的麻辣烫，计价方式也变成了按斤称，选好食材先称重，付钱后再煮，干净卫生还好吃。

然而，价格挺贵的，一斤至少18元起步，如果吃串的话，能吃36串，保证吃得饱饱的，但按斤称的话，如果食材没选对，根本吃不饱。

吃麻辣烫，学生群体最多，消费水平也不高，如果只选肉的话，花的钱就多了。

说到吃麻辣烫，我还是比较有经验的，经常告诉侄儿侄女们，专挑这几样食材拿，营养好吃还不压秤，花钱也少，老板看了也夸你是高手。下面就和大家分享一下我的经验，喜欢吃麻辣烫的学一学，吃饱吃好又省钱。

【吃麻辣烫必拿的几种食材】

高蛋白类

1、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋被称为“动物中的人参”，已经足以说明它的营养价值了。它含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脑磷脂、维生素、矿物质等元素，可以美容养颜、补血益气、强筋健骨。

对于上学的孩子来说，多吃鹌鹑蛋可以促进生长发育，健脑益智。吃麻辣烫，多拿几个鹌鹑蛋，比吃肉都强。要知道鹌鹑蛋的价格比鸡蛋贵，而且新不新鲜一闻便知，所以老板只能用新鲜的。一个鹌鹑蛋10克左右，一次吃5个才50克，营养就足够了，也不担心压秤。

2、腐竹、花干、豆干、豆肠等

这些都是豆制品，属于高蛋白食材，而且含水量少，花干、豆肠甚至是干的，直接煮就行了。

豆制品干货，营养丰富，味道鲜美，还不压秤，用高汤煮熟后，吸收了汤汁变得饱满，简直太好吃了。要注意的是，腐竹不要选择泡在水里的，要选已经泡发的，这样水分少。

3、香菇、木耳

很多人都不知道，这2样也是高蛋白食物，尤其香菇每百克含有20克蛋白质，比猪肉、鸡肉还高呢。香菇一般都是新鲜的，洗干净后放进冷藏柜。而木耳是提前泡发的，都没有多少水分，不压秤，营养价值还高，是补充氨基酸、矿物质的好食材。

经常吃香菇、木耳，可以提高免疫力，促进大脑发育，保护视力，学生要多吃。

高维生素

4、菠菜、生菜、上海青等

吃麻辣烫，搭配一些绿叶蔬菜，营养更均衡，还能去油解腻。绿色蔬菜很多，一般都是时令蔬菜，比如菠菜、生菜、上海青、油麦菜、茼蒿等，它们含有丰富的维生素、维生素，比如维A、维C、维E、钙、铁、磷、钾等，保持身体精力充沛。

绿叶菜都是新鲜的，如果不新鲜就蔫儿了，没有人会要的，而且是洗干净后沥干水分的，不压秤，吃麻辣烫不妨多拿一点。

高碳水

5、粉条、粉丝、粉皮

这3类相当于是主食了，含有丰富的碳水化合物，而且是干的，一块粉丝或圈粉才50克，饭量小的就能让人吃得饱饱的，饭量大拿2块也就够了。吸收了汤汁后，粉丝变得爽滑Q弹，特别好吃。

光吃菜不吃肉也不行，选肉时很多人都爱选腌制过的，其实不对，因为腌制过的肉味道被调料味所覆盖，不好判断好坏，有可能是变质的。挑肉时，尽量选择新鲜肉。好吃又划算。

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